跟着生活水平的不断提高，人们对食品等的品质要求不断提高，保鲜剂的出产也日新月异。已从原来的防霉、防腐剂的加入发展到现在的脱氧包装。脱氧保鲜剂又叫除氧剂或脱氧剂，是一种利用的是铁和氧的化学反应，以水和盐作为触媒，在促进本身反应的同时，利用的是还原铁粉疏松多孔，能强效地吸收食品包装袋中的氧气的特性。脱氧剂无毒无味，脱氧彻底，绝氧所需的时间短，使各类食品不易发霉、并同时保持食品的原有风味，新鲜度及营养成分不变。对贵重金属、仪器、仪表长期封存防锈防霉也有良好作用。目前脱氧保鲜剂已广泛应用于食品保藏中的防霉、防脂质氧化、防色素变色、褪色、防止虫害等，并且还能够有效地保证食品安全。例如:应用于油脂类，如油炸方便面、奶油花生、巧克力、油炸豆子和奶粉等高油脂食品，脱氧保鲜剂;可以用于大米、小麦、绿豆、大豆、茶叶、高级糕点、香菇、紫菜、鱼干等，既可防霉变，延长保藏期，又能保持食品香味风味，防变色;用于花生、桃子、杏子、果子酱、果冻、蛋糕等等这些食品，不但不会使食品变质，而且能保持原有风味;用于大蒜、洋葱、苹果等果物，可保藏6个月以上不变质。总之，脱氧保鲜剂的应用范围较广，比率较高，目前市场应用所占比重大致为: